Diese Rezepte bringen ein wenig Abwechslung in deine Ernährung. Und wie du siehst, kann gesundes Essen richtig lecker sein. Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit! Übrigens findest du hier ab und zu neue Rezepte. Regelmäßig hereinschauen lohnt sich also.

Frühstück

KiBa-Müsli:
1/2 Banane
4 EL Kirschen (TK oder frisch)
100 ml Buttermilch oder Joghurt
etwas Zitronensaft
eine Prise Zucker
4 EL Haferflocken

Banane in Scheiben schneiden und mit den Kirschen in die Buttermilch (oder Joghurt) einrühren. Dann mit Zitronensaft und evtl. etwas Zucker abschmecken und die Haferflocken unterrühren.

Obstparade:
1/2 Kiwi
1/2 Apfel
1/2 Nektarine
ca. 2 EL körnigen Frischkäse

Das Obst in Spalten schneiden und auf einem Teller anrichten. Dazu den Frischkäse servieren.

Pausensnacks

Zauberapfel:

1 Apfel
2 EL Rosinen
evtl. 1 TL gehackte Haselnüsse

Den Apfel mit Zickzackschnitten waagerecht halbieren, so dass die zwei Hälften miteinander verzahnt sind. Das Kerngehäuse herausschneiden, mit Rosinen (und evtl. Nüssen) auffüllen und die Hälften wieder zusammensetzen. In eine Dose oder eine Tüte so einpacken, dass er unterwegs nicht aufgehen kann.

Kalte Grillspieße:

Käse (z.B. Emmentaler)
Trauben oder kleine Cocktailtomaten

Käse in Würfel schneiden (ca. 2 cm). Die Trauben (Tomaten) waschen und trocken tupfen. Dann abwechselnd auf Zahnstocher stecken.

Kalte Mahlzeiten

Karapfel-Salat:

2 Äpfel
2 Karotten
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
einige Tropfen Öl

Äpfel schälen und entkernen. Karotten waschen oder schälen. Äpfel und Karotten mit einer Reibe oder in der Küchenmaschine fein raspeln. Für die Salatsauce Zitronensaft, Honig und Öl (ganz wichtig für das Vitamin A in den Karotten!!!) vermischen. Erst die Apfel- und dann die Karotten-Raspel hinzugeben und alles gut vermischen.

Italien-Teller:

Paprika
Tomaten
Gurken
Karotten
Zucchini

Das Gemüse in Streifen schneiden und appetitlich auf einem Teller anrichten, dazu Dips (siehe unten) und Grissinis reichen.

Dip-Varianten:

(Mager-)Quark
Milch/Joghurt
Salz
Pfeffer
Kräuter/Gewürze

Den Quark mit etwas Milch oder Joghurt glattrühren und nach Geschmack würzen. Zum Beispiel: Basilikum + Honig oder Salz + Pfeffer oder Tomatenmark + Paprika oder Schnittlauch, Petersilie etc.

Gefüllte Tomaten:

4 Tomaten
1 Apfel
etwas Zitronensaft
100 g Putenbrust
50 g Senfgurken
3 EL Joghurt
1 TL Senf
Salz
Pfeffer

Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und aushöhlen, den Apfel schälen, entkernen und würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Die Putenbrust in Streifen schneiden, die Senfgurken würfeln und vermischen. Eine Sauce aus Joghurt, Senf, etwas Jodsalz und frisch gemahlenem Pfeffer anrühren und mit den anderen Zutaten vermischen. Die Tomaten füllen und die Deckel auflegen.

Warme Mahlzeiten

Hausgemachte Country Fries:

Junge, kleine Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Kräuter (z.B. Thymian, Majoran, Rosmarin)

Die Kartoffeln waschen und vierteln. In einer Schüssel Olivenöl mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern vermischen (evtl. etwas Wasser dazugeben, damit es sich beser verteilt) und die Kartoffeln darin schwenken. Die Kartoffelspalten in 1-2 Alufolien-Päckchen packen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 min backen.

Spaghetti Bolognese:

450 g Hackfleisch
2 Zwiebeln, gehackt
1 Karotte, grob gerieben
1 Zehe Knoblauch, zerdrückt
etwas Chili- oder Paprikapulver
400 g Dosentomaten (in Stücken
50 ml Apfel- oder Traubensaft
1 Würfel Bouillon/Brühe (Instant), ergibt ca. 250ml fertige Brühe
Kräuter, frisch oder getrocknet
Salz
Pfeffer
4 kleine Portionen Spaghetti

Hackfleisch in eine bereits erhitzte, antihaftbeschichtete Pfanne geben. Unter Rühren 3 Minuten anbraten, um das Fleisch zu bräunen und aufzulockern.
Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Chilipulver zufügen. Abdecken und bei leichter Flamme und ständigem Rühren erhitzen.
Die Tomaten, Saft, Brühe und Kräuter unterrühren.
In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und Nudeln zugeben. Je nach Packungsangabe ca. 10 - 12 Minuten kochen. Mit der Sauce servieren und je nach Geschmack z.B. mit etwas Parmesan bestreut servieren.

Kartoffelsuppe:

600 g mehlig kochende Kartoffeln
200 g Karotten
200 g Kohlrabi
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 bis 1 1/4 Liter Wasser oder Hühnerbrühe
1 EL Petersilie
etwas Majoran
Salz
2 EL Creme Fraiche oder Sahne
gerösteter Speck oder Mais zum Einstreuen in die Suppe

Gemüse schälen und in Stifte schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Die Gemüsestifte dazugeben und alles vermischen, dann mit wenig Wasser ca. 10 min ziehen lassen. Restliche Flüssigkeit dazugeben, Kräuter hineinstreuen und alles ca. 15 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz würzen und mit Creme Fraiche/Sahne abschmecken. Die Suppe zerstampfen oder mit dem Pürierstab pürieren. Mais oder Speckwürfel für Feinschmecker einstreuen.

Nachtisch

Bratbanane:

1 Banane
etwas Butter oder Öl für die Pfanne
1 TL Honig
etwas Zitronensaft

Banane längs aufschneiden, etwas Butter/Öl in die Pfanne geben, und die Bananenhälften von beiden Seiten anbraten. Wenn beide Seiten braun sind, Honig in die Pfanne geben und die Banane darin wenden. Zum Schluss einen Spritzer Zitrone über die Bananen geben.

(Griechischer) Götterjoghurt:

500 g Joghurt
Honig
Mandelstifte

Den Joghurt in eine Schüssel geben, mit Honig süßen und mit einer Hand voll Mandelstifte vermischen.

Schnelle Waffeln mit Blaubeeren:

125 g Mehl,
1/2 TL Zimt, gemahlen
4 TL Vanillezucker
1 Ei, getrennt
150 ml Milch
etwas Öl für das Waffeleisen
4 EL Ahornsirup,
150 g Heidelbeeren/Blaubeeren, frisch

In einer großen Schüssel Mehl, Zimt und Vanillezucker vermischen. In der Mitte eine Mulde formen.
Dazu das Eigelb und die Milch geben; mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen.
Mit einem Esslöffel den Eischnee unter die Mehlmischung heben.
Den Teig ins Waffeleisen geben. Die fertigen Waffeln in einzelne Herzen teilen und auf warmen Tellern verteilen, mit Puderzucker bestreuen und den Ahornsirup gleichmäßig angießen.
Die Blaubeeren zu gleichen Teilen dazu geben.

Getränke

Milchshake:

150 g Früchte oder Beeren nach Wahl (frisch oder TK)
200 ml Milch/Molke/Buttermilch
etwas Honig/Ahornsirup

Früchte oder Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Banane, …)waschen, eventuell klein schneiden und in einen Mixbecher oder in den Mixer geben. Dann die Milch, Molke oder Buttermilch dazugießen. Alles fein durchmixen und am Ende eventuell mit ein wenig Honig oder Ahornsirup nachsüßen.

Mandarinentee:

4-5 Teebeutel Früchtetee (z.B. Hagebutte, Erdbeere, Kirsche etc.)
1 kleine Dose Mandarinen (möglichst nur leicht gezuckert)

Die Teebeutel in einer Kanne mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Nach ca. 10 min die Teebeutel herausnehmen und den Tee abkühlen lassen. Zum Schluss die Mandarinen mit dem Saft aus der Dose dazugeben. Besonders lecker im Sommer!